Oleh : DewaQQ

Cara membuat saus buatan sendiri yang terbaik dan paling beraroma dengan atau tanpa tetesan panci. Gunakan resep mudah kami untuk ayam, kalkun, daging sapi, dan bahkan sayuran! Pengganti saus vegan/tanaman juga dibagikan di bawah ini. Langsung ke Resep Kuah Cepat dan Mudah

Kuah Dari Awal

Cara Membuat Kuah dari Awal

Ada beberapa resep yang harus kita miliki di saku belakang kita. Kuah ini salah satunya. Gunakan resep saus ini dengan kaldu buatan sendiri, stok yang dibeli di toko, atau gunakan tetesan panci. Anda membutuhkan waktu kurang dari 10 menit, dan Anda dapat membuatnya terlebih dahulu. Di kulkas tahan sampai 5 hari. Mari kita lakukan!

Resep Kuah Mudah

Metode mudah kami bekerja untuk semua daging — ayam, kalkun, sapi, babi, dan domba semuanya akan mendapat manfaat dari resep saus kami. Saya bahkan telah membuat saus vegetarian menggunakan kaldu sayuran yang sangat memuaskan sebagai bahan dasarnya. Berbicara tentang resep vegetarian, Anda mungkin menikmati resep isian jamur kami yang luar biasa, yang secara alami adalah vegan.

Apa yang Anda Butuhkan Untuk Membuat Kuah?

Ini dia bahan dasar kuahnya yang mudah dibuat sendiri, saya juga sudah membagikan beberapa bahan pilihan agar lebih enak.

Mentega dan tepung serbaguna gabungkan untuk membuat pasta (juga disebut roux), yang membantu mengentalkan kaldu menjadi saus beludru. Untuk saus tanpa mentega atau saus bebas gluten, lihat tips saya di bawah ini.

Kaldu atau kaldu hangat adalah bahan dasar kuah. Seperti yang saya sebutkan di atas, Anda bisa menggunakan kaldu unggas, sapi, atau bahkan sayuran. Anda juga bisa menggunakan tetesan panci.

Garam dan lada hitam giling segar sangat penting untuk memastikan kuahnya tidak hambar atau kurang bumbu.

Bahan Opsional (Penambah Rasa)

  • Herbal segar atau kering seperti sage, thyme atau rosemary menambahkan begitu banyak rasa ekstra pada saus. Saya terutama suka menambahkan sage saat membuat saus kalkun.
  • Setengah dan setengah atau krim ditambahkan sesaat sebelum disajikan membuat kuahnya lebih lembut dan lezat.
  • Bubuk jamur, saus Worcestershire atau saus ikan mungkin terdengar aneh untuk ditambahkan ke saus, tetapi semuanya menambahkan elemen umami yang gurih. Kami menggunakan sedikit bubuk jamur dalam resep kami, mudah dibuat sendiri dan bahkan dapat dibeli di toko khusus atau online. Saus ikan dan Worcestershire adalah bumbu yang kami gunakan cukup sedikit di dapur kami sendiri. Hanya sedikit membuat hidangan yang tampak seolah-olah kurang rasa benar-benar bernyanyi.

Langkah-Langkah Untuk Membuat Saus yang Sempurna dan Lembut

Jika Anda belum pernah membuat saus sebelumnya, jangan khawatir! Saus mudah dibuat. Anda akan menjadi ahli dalam waktu singkat! Prosesnya memakan waktu kurang dari 10 menit jadi mari kita lakukan ini!

Langkah 1: Buat pasta halus dari mentega cair dan tepung. Pasta ini (juga disebut roux) mengentalkan kaldu, sehingga kuahnya menjadi halus dan lembut. Untuk melakukannya, saya melelehkan mentega di atas api sedang dalam wajan lalu saya mengaduk tepung. Saya suka memasak mentega dan tepung selama satu atau dua menit. Anda benar-benar akan melihat pasta sedikit gelap warnanya. Kami mencari warna pirang.

Langkah 2: Kocok kaldu, kaldu atau cairan yang tersisa di panci panggang. Saya suka menambahkan cairan hangat karena sepertinya lebih cocok dengan mentega dan tepung. Saat cairan memanas dan mulai mendidih, kuahnya mengental. Setelah satu menit mendidih, Anda memiliki saus!

Menambahkan kaldu/kaldu hangat ke dalam pasta yang terbuat dari mentega cair dan tepung membuat saus kental dan kental.
Menambahkan kaldu/kaldu hangat ke dalam pasta yang terbuat dari mentega cair dan tepung membuat saus kental dan kental.

Langkah 3: Bumbui dengan garam dan merica dan bahan opsional. Sebelum kuah disajikan, cicipi rasanya. Jika tidak pas, sesuaikan bumbu dengan menambahkan sedikit garam, bumbu, atau penambah rasa umami seperti bubuk jamur, kecap ikan, atau saus Worcestershire.

Langkah 4: Tambahkan percikan setengah-setengah atau krim. Ini opsional, tetapi itu membuat kuahnya lebih kental dan dekaden.

Cara Membuat Saus Dengan Tetesan Pan

Seperti yang telah saya sebutkan, Anda dapat menggunakan resep kami untuk membuat saus dengan atau tanpa tetesan panci. Pada foto di bawah ini, kami menunjukkan hidangan yang digunakan saat mengikuti resep ayam panggang utuh kami. Ayamnya dipanggang di atas bawang bombay, yang membuat ayam dan wajannya beraroma. Saya tidak suka kehilangan semua rasa itu jadi saya ingin membuat saus darinya, inilah cara saya melakukannya:

Pertama, saya pisahkan lemak dan kaldu yang tertinggal di dasar loyang. Saya biasanya menggunakan sendok untuk mengambil sisa lemak di dasar wajan. Lalu saya saring sisa cairannya. Lemak yang saya simpan dapat digunakan sebagai pengganti mentega yang disebutkan dalam resep dan cairan yang saya simpan dapat digunakan sebagai kaldu. Jika Anda tidak ingin menggunakan sendok untuk memisahkan lemak dari cairan, ada pemisah lemak kuah yang bisa Anda beli (OXO membuatnya).

Jika Anda menggunakan panci pemanggang atau Dutch oven yang aman diletakkan di atas kompor, Anda bisa membuat kuahnya langsung di dalamnya. Ini sangat ideal karena akan ada banyak rasa yang menempel di dasar panci/piring. Jika Anda menggunakan loyang seperti yang kami gunakan untuk ayam kami, Anda perlu membuat kuahnya di wajan.

Tetesan panci menghasilkan saus yang sangat beraroma.
Berikut adalah hidangan yang digunakan ketika saya memanggang ayam. Tetesan wajan di bagian bawah sangat beraroma, jadi saya menggunakannya untuk membuat saus.

Membuat Kuah Tanpa Mentega

Mentega bisa diganti dengan lemak hewani lain seperti lemak ayam atau lemak babi. Anda juga bisa menggunakan lemak yang dipisahkan dari tetesan panci. Untuk saus vegan, gunakan mentega vegan atau ikuti metode kami untuk saus bebas gluten yang dibagikan di bawah ini (dibuat dengan tepung maizena).

Cara membuat saus yang sangat beraroma dengan atau tanpa tetesan panci.

Membuat Gravy Bebas Gluten (Tanpa Tepung)

Untuk saus bebas gluten, kami sedikit mengubah metodenya. Ini masih ekstra mudah untuk dibuat. Berikut adalah langkah-langkah yang saya ikuti untuk membuat saus bebas gluten:

  1. Panaskan kaldu dalam wajan sampai mendidih rendah.
  2. Campurkan 2 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air.
  3. Sambil mengaduk kaldu yang mendidih, tambahkan campuran tepung maizena secara perlahan.
  4. Lanjutkan mengocok hingga kuah mengental, kecilkan api, lalu bumbui dengan garam, merica, dan penambah rasa opsional seperti bumbu.

Cara Membuat Saus Ekstra Krim Dengan Susu

Anda bisa menggunakan susu untuk membuat saus yang lebih kental. Cukup ganti setengah atau lebih kaldu yang disebut dalam resep kami dengan susu.

Saran Penyajian

Saus Cepat dan Mudah Dari Awal

  • PERSIAPAN
  • MEMASAK
  • TOTAL

Saus buatan sendiri cepat dan mudah. Jika Anda telah memanggang ayam, kalkun, atau daging sapi, gunakan tetesan yang tersisa di wajan pemanggang. Mereka membuat saus ekstra beraroma dan dibumbui. Anda bisa membuat kuah tanpa menetes dan menggunakan kaldu atau kaldu sebagai gantinya. Stok yang dibeli di toko biasanya kurang berpengalaman. Berhati-hatilah saat membumbui dengan garam dan merica di akhir resep. Terakhir, untuk menambah rasa, tambahkan bubuk jamur. Ini opsional, tetapi menambahkan rasa gurih yang dalam.

Membuat sekitar 3 cangkir

Tonton Kami Membuat Resepnya

Anda akan perlu

1/4 cangkir mentega tawar

1/4 cangkir tepung serbaguna

3 cangkir kaldu hangat (kaldu unggas, daging sapi atau sayuran) atau gunakan tetesan panci, lihat catatan di bawah

1/2 sendok teh bubuk jamur, opsional, lihat resep kami

1/2 sendok makan herba segar cincang atau 1/2 sendok teh herba kering (coba sage, thyme atau rosemary)

2 hingga 3 sendok makan setengah dan setengah atau krim, opsional

Garam laut dan lada hitam bubuk segar secukupnya

Petunjuk arah

  • Membuat kuah
  • Dalam wajan lebar dengan sisi, lelehkan mentega di atas api sedang. Saat meleleh dan mendesis, masukkan tepung. Kocok sampai tepung dan mentega berubah menjadi pasta halus dan terlihat berwarna pirang sedang; sekitar 1 menit. Baunya menyengat, seperti mentega yang kecokelatan.

    Tuang ke dalam kaldu dan aduk hingga rata. Bawa saus ke api kecil. Saat mendidih, itu mengental dan menjadi mengkilap.

    Kocok bumbu dan bubuk jamur lalu masak dengan api kecil selama satu atau dua menit. Angkat dari api lalu aduk menjadi dua dan setengah atau krim (opsional).

    Cicipi bumbu dan sesuaikan dengan garam dan lada hitam (kami suka lada dalam jumlah banyak).

    • Tip untuk Menggunakan Tetesan Pan
    • Ganti sebagian atau semua mentega dengan lemak yang tersisa di wajan dari pemanggangan. Jika ada jus yang tersisa di panci, saring, lalu tukar semua atau sebagian kaldu dengan jus panci. Tetesan panci dan jus akan dibumbui dengan baik dibandingkan dengan kaldu. Saat membumbui, cicipi kuahnya terlebih dahulu lalu sesuaikan dengan lebih banyak garam dan/atau merica. Jika Anda menggunakan panci yang aman dari kompor seperti oven Belanda atau panci stainless steel untuk memanggang, tidak perlu lagi wajan. Buat kuahnya langsung di panggangan.

Kiat Adam dan Joanne

  • Buat terlebih dahulu: Dinginkan kuahnya lalu simpan di piring kedap udara. Dinginkan hingga 5 hari. Saat akan disajikan, panaskan kembali kuah dengan api kecil. Jika Anda memiliki tetesan panci, tuangkan sebagian ke dalam saus sebelum disajikan.
  • Membuat saus bawang: Untuk menambahkan lebih banyak rasa dan rasa manis, potong 1/2 bawang bombay lalu masak dalam mentega hingga sangat lembut dan transparan (10 hingga 15 menit). Saat bawang sudah siap, masukkan tepung dan ikuti resep seperti yang disebutkan di atas.
  • Lebih banyak rasa: Tergantung pada stok yang digunakan, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak rasa. Sedikit saus Worcestershire, saus ikan, dan bahkan kecap dapat membantu memperdalam rasa saus.
  • Untuk saus vegan / nabati, gunakan mentega vegan atau ikuti metode kami untuk saus bebas gluten yang dibagikan di atas dalam artikel (dibuat dengan tepung maizena).
  • Fakta nutrisi: Fakta nutrisi yang diberikan di bawah ini adalah perkiraan. Kami telah menggunakan database USDA untuk menghitung nilai perkiraan.

Jika Anda membuat resep ini, ambil fotonya dan beri hashtag #inspiredtaste — Kami senang melihat kreasi Anda di Instagram dan Facebook! Temukan kami: @inspiredtaste

Nutrisi Per Porsi: Ukuran Porsi Sekitar 1/3 cangkir / kalori 76 / protein 2 g / Karbohidrat 4 g / Serat makanan 0 g / Jumlah Gula 0 g / Lemak total 6 g / Lemak jenuh 4 g / Kolesterol 15 mg / Sodium 285 mg

PENGARANG: Adam dan Joanne Gallagher



Sumber :
RoyalQQ
DominoQQ
SahabatQQ

Leave a Reply

Your email address will not be published.