Oleh : MemoriQQ

Setelah semua kesenangan liburan, Nanakusa Gayu (七草粥) atau Bubur Nasi Tujuh Ramuan dinikmati pada tanggal 7 Januari Tahun Baru memungkinkan perut kita pulih.

nanakusa gayu disajikan dalam donabe

Pada tanggal 7 Januari Tahun Baru, orang Jepang menjalankan tradisi yang dikenal sebagai nanakusa no sekku (七草の節句), atau Festival Tujuh Herbal, dengan makan bubur nasi sehat yang disebut Nanakusa Gayu (七草粥). Kebiasaan ini dipercaya membawa kesehatan yang baik dan mengusir roh jahat selama sisa tahun ini.

Makanan sederhana berupa bubur nasi tepat sasaran setelah semua pesta dan membantu perut kita yang terlalu kenyang untuk sembuh dan pulih. Jika Anda siap untuk mengatur ulang, bubur yang lezat namun ringan ini akan menjadi sambutan yang menyenangkan untuk membuat kita kembali ke jalur semula.

Apa itu Nanakusa Gayu?

Nanakusa Gayu, secara harfiah diterjemahkan menjadi “bubur nasi tujuh bumbu”, adalah sejenis oke atau bubur nasi yang terdiri dari tujuh (tujuh nana) Rempah (Rumput kusa). Kami terkadang mengatakan haru no nanakusa (春の七草), yang berarti tujuh herba musim semi, karena herba muda yang tersedia sepanjang tahun ini lebih empuk dan harum.

Kebiasaan makan bubur nasi panas pada hari ke 7 Tahun Baru Jepang berakar pada kepercayaan Cina dan dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno di Jepang. Berdasarkan legenda Tiongkok, 7 Januari juga dikenal sebagai Jinjitsu , salah satu dari 5 festival musiman (節句), dimana kami merayakan ulang tahun semua orang karena ini adalah hari kelahiran manusia.

Di Jepang, kita biasanya makan semangkuk okayu biasa saat sedang tidak enak badan karena ringan, nyaman, dan enak untuk perut. Ini adalah makanan yang cocok untuk menyembuhkan perasaan berat atau penyakit apa pun. Saat kita mengakhiri perayaan Tahun Baru, masuk akal untuk makan nanakusu gayu. Karena hanya ada sedikit warna hijau selama musim ini, rempah-rempah muda yang dimasukkan ke dalam bubur memberi warna pada meja dan melambangkan pembaruan untuk tahun baru.

Gunakan Tujuh Herbal Ini untuk Nanakusa Gayu

Berikut tujuh ramuan yang digunakan dalam nanakusa gayu:

  1. tetes airSeri (Lelang)
  2. dompet gembalaNazuna (Dompet Gembala/rumput penpen)
  3. rumput lautgogyo (Gogyo)
  4. chickweedHakobera (Chickweed)
  5. puting susuHotokenoza (Deadnettle Henbit)
  6. LobakSuzuna (Suzuna / Lobak)
  7. lobak daikonSuzushiro (Suzushiro / Lobak)
Nanakusa (Tujuh Herbal)

Untuk membantu mengingat herbal, kami bahkan memiliki lagu yang berbunyi seperti ini: “Seri Nazuna, Gogyo adalah Kobera Henbit, Suzuna Suzushiro Ini Nanakusa”(“Seri Nazuna, Gogyo Hakobera Hotokenoza, Suzuna Suzushiro Korezo Nanakusa.”)

Bagi kita yang tinggal di luar Jepang, akan menjadi tantangan untuk menemukan ketujuh herbal tersebut. Namun, bukan berarti Anda tidak bisa membuat nanakusa gayu dan menikmati buburnya di rumah. Selama bertahun-tahun, saya telah memasak dengan berbagai bumbu dan membuat versi saya sendiri, dan masing-masing ternyata sama lezatnya.

Berikut adalah beberapa ramuan umum yang dapat Anda gunakan, tetapi pastikan tidak ada yang terlalu kuat atau dominan dalam jumlah yang melebihi rasa:

  1. Ketumbar
  2. Kemangi
  3. Cervil
  4. Chives
  5. Adas
  6. daun mint
  7. Selada air, dll

Dimana Menemukan Nanakusa (Tujuh Herbal)

Di Jepang:

Nanakusa |  Resep Jepang Mudah di JustOneCookbook.com

Anda dapat menemukan paket “Haru no Nanakusa Set” (春の七草セット) yang praktis ini di toko bahan makanan. Mereka pada dasarnya adalah seikat rempah segar yang siap digunakan untuk membuat nanakusa gayu.

Nanakusa |  Resep Jepang Mudah di JustOneCookbook.comNanakusa |  Resep Jepang Mudah di JustOneCookbook.com

Di luar Jepang

Sebagian besar sayuran ini mungkin akan sangat sulit didapat di AS atau di mana pun di luar Jepang, jadi rekomendasi saya adalah menggunakan pilihan sayuran yang Anda sukai yang tersedia di dekat Anda.

Saya menunggu bertahun-tahun untuk membagikan resep ini di blog saya karena ramuan segar ini tidak tersedia. Untungnya, toko kelontong Jepang lokal saya (Pasar Nijiya) mulai menjual nanakusa kering beku ini.

Nanakusa (Tujuh Herbal)

Paket termasuk 2 porsi kecil herba beku-kering.

Nanakusa (Tujuh Herbal)

Gunakan Pot Tembikar Jepang Donabe untuk Nanakusa Gayu

Untuk okeu dengan rasa terbaik, saya sarankan menggunakan a donabe (土鍋), panci tembikar Jepang, untuk memasak bubur.

Donabe

Panci tanah liat tradisional ini mendistribusikan panas dengan indah dan menahan panas dengan baik, dan itu membuat peralatan makan yang indah untuk nanakusa gayu. Ini tentu sesuai dengan semangat Tahun Baru Jepang dengan menyajikan makanan yang begitu bermakna dalam donabe.

Sebelum Anda mulai menggunakan Donabe Anda, pelajari cara membumbui dan merawat donabe Anda.

Lebih lanjut tentang Tradisi & Makanan Tahun Baru Jepang:

Ingin belajar lebih banyak tentang masakan Jepang? Mendaftar untuk kami Gratis buletin untuk menerima kiat memasak & pembaruan resep! Dan tetap berhubungan dengan saya di Facebook, Pinterest, Youtube, dan Instagram.

Nanakusa Gayu (Bubur Nasi Tujuh Jamu Jepang) |  Resep Jepang Mudah di JustOneCookbook.com

Nanakusa Gayu (Bubur Nasi Tujuh Ramuan)

Setelah memanjakan pesta Tahun Baru selama perayaan Tahun Baru Jepang, Nanakusa Gayu (七草粥) atau bubur nasi tujuh ramuan dinikmati pada tanggal 7 Januari di Jepang memungkinkan perut kita pulih.

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu masak: 30 menit

Waktu Perendaman & Istirahat: 40 menit

Total Waktu: 1 jam 20 menit

Bahan

Substitusi Bahan Jepang: Jika Anda ingin pengganti bumbu dan bahan Jepang, klik di sini.

instruksi

Untuk Membuat Bubur Beras

  • Tambahkan cangkir (50 g) beras gandum pendek ke dalam mangkuk dan bilas dengan air mengalir sambil menggosok beras dengan tangan dengan lembut. Ulangi sampai airnya jernih dan tiriskan.

  • Masukkan kembali nasi ke dalam donabe (saya menggunakan panci gerabah Jepang kecil) atau panci dengan dasar yang berat, tambahkan 250 ml air, dan tutup dengan penutup. Rendam beras untuk minimal 30 menit. Tip: Dengan panci bagian bawah yang berat seperti donabe, penyebaran panasnya tidak sekuat/langsung seperti panci biasa, sehingga nasi bisa dimasak dengan merata.

  • Didihkan nasi dengan api sedang-tinggi. Anda dapat membuka tutupnya untuk memeriksa selama waktu ini.

  • Begitu mendidih, aduk perlahan dengan sendok sekali, pastikan nasi tidak menempel di dasar panci. Kemudian turunkan api ke pengaturan panas terendah kompor (pastikan untuk menggunakan ukuran kompor kompor yang tepat untuk ukuran panci Anda), tutup penutupnya, dan didihkan nasi selama 25-30 menit. Selama ini, jangan buka tutupnya atau campur nasinya (Lihat Catatan).

  • Setelah 25-30 menit, matikan api dan diamkan selama 10 menit agar uapnya keluar. Nasi harus lembut dan kental.

Catatan

Penggunaan Nanakusa Segar: Rebus dalam air mendidih (dengan sedikit garam) selama beberapa detik dan biarkan dingin dalam air es untuk berhenti memasak. Tiriskan dan peras airnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Jika Anda memasak daikon dan kabu, potong tipis-tipis dan rebus sampai empuk dan dinginkan. Kemudian rebus herba dalam panci yang sama. Penggunaan Nanakusa Beku-Kering: Baca instruksi tentang berapa banyak nanakusa beku-kering yang Anda perlukan untuk setiap porsi. Petunjuk Memasak: Saya mengikuti rasio beras-ke-air 1 hingga 5 untuk resep Okayu saya. Dengan panci ukuran yang baik, dan api paling rendah di atas kompor, air tidak boleh mendidih. Jika Anda memasak dengan lebih banyak air atau panci Anda lebih kecil dari panci saya, Anda mungkin ingin menutup tutupnya sedikit miring agar airnya tidak mendidih. Jika tidak yakin, Anda bisa mengintip dengan cepat dan memastikan airnya cukup agar nasi tidak gosong di dasar panci. Anda bisa mengaduk panci atau menambahkan air “panas” jika perlu. Jika tidak, jangan sentuh beras karena Anda akan merusak bentuk biji beras yang bagus. Rasio Beras-Air:
Zen-gayu – 1 : 5 (50 gram : 250 ml)
Shichibu-gayu – 1: 7 (50 gram: 350 ml)
Gobu-gayu – 1:10 (50 gram: 500 ml)
Sanbu-gayu – 1:20 (25 gram: 500 ml)
Menggunakan Nasi yang Dimasak:
Tambahkan nasi dan 2-3 kali air ke dalam panci. Masak sambil diaduk dengan api sedang-rendah. Sesuaikan konsistensi dengan menambahkan lebih banyak air.

Nutrisi

Kalori: 180 kkal · Karbohidrat: 40 G · protein: 3 G · Gemuk: 1 G · Lemak jenuh: 1 G · Lemak tak jenuh ganda: 1 G · Lemak tak jenuh tunggal: 1 G · Sodium: 5 mg · Kalium: 60 mg · Serat: 2 G · Gula: 1 G · Vitamin A: 337 IU · Vitamin C: 5 mg · Kalsium: 42 mg · Besi: 2 mg

Pengarang: Namiko Chen

Kursus: Menu utama

Masakan: Jepang

Kata kunci: bubur, Tahun Baru Jepang, bubur nasi, sup nasi

©JustOneCookbook.com Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke situs web atau media sosial mana pun. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.

Catatan Editor: Postingan ini awalnya diterbitkan pada 5 Januari 2017. Ini telah diperbarui dengan gambar baru pada Januari 2019 dan diterbitkan ulang pada Januari 2022.



Sumber :
MenuQQ
BonusQQ
InterQQ

Leave a Reply

Your email address will not be published.